مرقوق

70 دقيقة متوسط 4 حصص

تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 70 دقيقة · التحضير: 20 دقيقة · الطهي: 50 دقيقة

حُدّث في 1 أكتوبر 2026

يخنة من اللحم واليقطين والخضار تُضاف إليها قطع رقيقة من العجين المقطّعة مربعات لتكثيفها، أشبه بيخنة الزلابية. عشاء منزلي سعودي وإماراتي مريح، محبوب بشكل خاص في الشتاء.

إجابة سريعة: 70 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: لحم ضأن، دقيق أبيض، قرع، جزر · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

500 غرام 1.1 رطل لحم ضأن
200 غرام 1.5 كوب دقيق أبيض, تُعجن عجينة رقيقة وتُترك ثم تُقطّع مربعات
300 غرام 0.7 رطل قرع, مقطّع مكعبات
1 حبة 1 حبة جزر
1 حبة 1 حبة بصل
2 حبة 2 حبة طماطم
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة بهارات
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زيت الطهي
حسب الذوق حسب الذوق ملح

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

تُعجن الدقيق مع رشة ملح والماء لعجينة متماسكة؛ تُترك 15 دقيقة ثم تُفرد رقيقة وتُقطّع مربعات 4 سم.
⏱ راحة العجينة · 15 دقيقة
يُحمّر اللحم مع البصل والطماطم في الزيت، ثم تُضاف البهارات.
⏱ تحمير اللحم · 8 دقيقة
يُضاف 1.2 لتر ماء، ويُغطى القدر ويُطهى حتى يلين اللحم تقريبًا.
⏱ طهي اللحم · 40 دقيقة
يُضاف اليقطين والجزر ويُطهى حتى تبدأ الخضار باللين.
⏱ طهي الخضار · 10 دقيقة
تُضاف مربعات العجين واحدة تلو الأخرى مع تحريك خفيف حتى لا تلتصق، وتُطهى حتى تنضج وتتكثف اليخنة.
⏱ طهي مربعات العجين · 10 دقيقة
يُقدَّم ساخنًا في أطباق.

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ مرقوق؟

70 دقيقة في المجمل: نحو 20 دقيقة للتحضير و50 دقيقة للطبخ.

هل تحضير مرقوق صعب؟

يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 6 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 5 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة مرقوق؟

تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة مرقوق حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـمرقوق؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: بهارات، زيت الطهي، ملح. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم ضأن، قرع، جزر، بصل، طماطم. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: دقيق أبيض.