Degchi
आटा कैसे रखें कि कीड़े न लगें और बासी गंध न आए
आटा साबुत गेहूँ का है, और उसके जर्म का तेल मैदे से जल्दी बासी होता है और घुन बुलाता है। डिब्बे की कुछ आदतों से 10 किलो की बोरी आराम से चलती है।
नमकीन करी (और खट्टी करी) को कैसे सुधारें
पतला करें, मात्रा बढ़ाएँ, खटास या चिकनाई डालें। आलू वाली तरकीब मुश्किल से असर करती है। नमकीन, खट्टी और तीखी करी के लिए असली रेसिपी के उदाहरणों के साथ लक्षण-से-उपाय तालिका।
मसाले कितने दिन चलते हैं? साबुत बनाम पिसे
पुराने मसाले शायद ही ख़तरनाक होते हैं, बस फीके पड़ जाते हैं। जानिए साबुत और पिसे मसाले कितने चलते हैं, जार की जाँच कैसे करें और कैसे रखें।
कड़क चाय बनाम दूध पत्ती: फ़र्क़ क्या है?
दोनों तेज़ दूध वाली चाय हैं जो ख़ूब उबाली जाती है। फ़र्क़ यह है कि पानी कहाँ जाता है: कड़क चाय पानी पर बनती है, दूध पत्ती सिर्फ़ दूध पर। आँकड़े ये रहे।
हांडी बनाम कड़ाही: कौन-सा बर्तन, कौन-सी डिश?
हांडी गहरा धीमी आँच का बर्तन है, कड़ाही ढलवाँ किनारों वाला वोक-जैसा पैन। डिशें बर्तन के पीछे चलती हैं। हमारे चिकन हांडी और चिकन कड़ाही में फ़र्क़, और दोनों बर्तन न हों तो क्या करें।
चिकन कोरमा और कोर्मा: असल फ़र्क़ क्या है
कोरमा और कोर्मा एक ही शब्द की दो वर्तनी हैं, पर हमारी लाइब्रेरी की दोनों चिकन रेसिपी बिल्कुल अलग ढंग से पकती हैं। आमने-सामने तुलना, और आज रात कौन-सी बनाएँ।
घर पर अदरक-लहसुन का पेस्ट: अनुपात और सुरक्षित भंडारण
हमारी ज़्यादातर रेसिपी का अनुपात बराबर-बराबर है। मुश्किल सवाल भंडारण का है, इसलिए यहाँ है कि जार, ट्रे और फ्रीज़र बैग का क्या करें।
गरम मसाला, चाट मसाला और करी पाउडर
तीन डिब्बे, तीन काम। हर मिश्रण में क्या है, कौन-सा आख़िर में पड़ता है, कौन-सा ऊपर छिड़का जाता है, और करी पाउडर क्यों अलग चीज़ है।
पुलाव बनाम बिरयानी: फ़र्क़ क्या है?
पुलाव में चावल ख़ुशबूदार तरल में पकते हैं। बिरयानी में चावल पहले उबाले जाते हैं, गाढ़ी ग्रेवी पर परत लगती है और भाप में पकते हैं। हमारी अपनी रेसिपी के आँकड़ों के साथ तुलना।
बासमती चावल कैसे पकाएँ कि दाने खिले-खिले रहें
अलग-अलग लंबे दाने धोने, थोड़े भिगोने, तरीक़े के हिसाब से सही पानी और आँच से उतारकर आराम देने से आते हैं। यहाँ आँकड़े हैं, हमारी रेसिपी के दोनों तरीक़ों समेत।
घी या तेल: रोज़ाना देसी खाना पकाने में क्या इस्तेमाल करें
आपको कोई एक पक्ष नहीं चुनना। जानिए कौन-सी डिशें घी में अच्छी लगती हैं, कौन-सी तेल में, और दोनों को बर्बाद किए बिना कैसे रखें।
बासमती या सेला चावल: घर पर कौन-सा पकाएँ?
दोनों थैलों पर बासमती लिखा है, पर एक बिरयानी में खिला-खिला रहता है और दूसरा देर से लगे खाने को माफ़ कर देता है। चुनने, पकाने और रखने का तरीक़ा।
देसी रेसिपी के माप: कप, चम्मच, ग्राम और औंस आसान भाषा में
घर की रेसिपी में कटोरी, चमचा और "अंदाज़ा" चलता है। यहाँ है कि उन्हें कप, चम्मच और ग्राम में कैसे बदलें, डिश बिगाड़े बिना।
पैंट्री का हिसाब: ऐप, स्प्रेडशीट या काग़ज़ी नोट? एक ईमानदार तुलना
सबसे अच्छा पैंट्री ट्रैकर वही है जिसे आप सच में अपडेट रखें। काग़ज़ी सूची, स्प्रेडशीट और ऐप रोज़ के इस्तेमाल में कैसे अलग हैं।
पैंट्री कैसे सजाएँ कि जो ख़रीदें, वही काम आए
साफ़-सुथरी पैंट्री का मतलब एक जैसे जार नहीं हैं। मतलब है कि दिखे क्या रखा है, पुराना पहले इस्तेमाल हो, और जीरा चौथी बार न ख़रीदा जाए।
नई रसोई में पहले क्या रखें: एक यथार्थवादी पैंट्री स्टार्टर सूची
पहले दिन चालीस जार नहीं चाहिए। पहले छोटा-सा मूल सामान लीजिए, फिर क्रम से जोड़िए, और पहले हफ़्ते से असली खाना पकाइए। हम यह क्रम अपनाएँगे।
छोटी पैंट्री से बनने वाले पाँच हफ़्ते-के-दिन के पकवान
अंडे, प्याज़, टमाटर, दाल और कुछ मसालों से हैरान करने वाले कई डिनर बन जाते हैं। यहाँ पाँच असली रेसिपी हैं, और Degchi कैसे दिखाता है कि इनमें से कौन-सी अभी बन सकती है।
Degchi में अपना पहला पकवान बनाइए: चना दाल
पहला पकवान माफ़ करने वाला होना चाहिए। चना दाल धीमी पकती है, बिगड़ना मुश्किल है, और Degchi का कुक मोड, टाइमर और पढ़कर सुनाने की सुविधा सीखने के लिए बिल्कुल सही है।
खाने का समय और रिमाइंडर: शाम 6 बजे की उलझन अब नहीं
अच्छा रिमाइंडर तब आता है जब आप भूखे और परेशान नहीं होते। यहाँ देखिए Degchi के रोज़ के नज, खाने के समय और पानी का रिमाइंडर कैसे सेट करें, और कैसे जाँचें कि वे सच में बजते हैं।
Degchi में अपना परिवार कैसे सेट करें
डिनर परिवार का फ़ैसला है, तो ऐप भी वैसा ही होना चाहिए। यहाँ देखिए Degchi में परिवार कैसे बनाएँ, सबको सुरक्षित तरीके से कैसे बुलाएँ, और हर किसी को सही भूमिका कैसे दें।
आपकी पैंट्री से बनी खरीदारी सूची
ज़्यादातर खरीदारी सूचियाँ एक बार लिखकर भुला दी जाती हैं। Degchi की सूची उन चीज़ों से बनती है जो सच में खत्म हो रही हैं, और टिक करते ही पैंट्री अपडेट हो जाती है।
"है", "कम" और "खत्म" से अपनी पैंट्री कैसे ट्रैक करें
चावल कोई नहीं तौलता। Degchi आपके किचन का हिसाब तीन शब्दों में रखता है, है, कम और खत्म, और क्विक चेक में लगभग एक मिनट लगता है।
पाँच मिनट में Degchi कैसे सेट करें
ज़्यादातर ऐप्स में सेटअप सबसे उबाऊ हिस्सा होता है। यहाँ देखिए Degchi क्या पूछता है, क्यों पूछता है, और अपने पहले पकवानों की सूची तक जल्दी कैसे पहुँचें।
पैंट्री मील प्लानर ऐप में क्या देखें
ज़्यादातर मील प्लानर रेसिपी से शुरू होते हैं। पैंट्री प्लानर उस खाने से शुरू होता है जो आपके पास पहले से है। अच्छे और दिखावटी ऐप में फ़र्क कैसे पहचानें।
खाड़ी देशों के घरेलू पसंदीदा: कबसा, मचबूस और मंडी की व्याख्या
कबसा, मचबूस और मंडी सब देखने में मिलती-जुलती लगती हैं — मांस के पूरे टुकड़े के नीचे मसालेदार चावल — पर ये अलग-अलग इलाक़ों से आई हैं और अलग तरीक़े से बनती हैं। यह है वह चीज़ जो इन्हें वाकई अलग करती है।
आज क्या पकाएं — जो फ्रिज में पहले से है उसी से
खाना बनाने के लिए बाज़ार जाना ज़रूरी नहीं। यह है वह तरीका जिससे फ्रिज और पैंट्री में पहले से मौजूद चीज़ों से आज का पूरा खाना बन जाता है — साथ में शुरू करने के लिए चार रेसिपी।
बांग्लादेशी घरेलू खाना: शुरुआत के लिए 8 रोज़मर्रा की डिशें
बांग्लादेशी घरेलू खाना चावल, मछली, दाल और कुछ ख़ास तरीक़ों के इर्द-गिर्द बना है जो बार-बार इस्तेमाल होते हैं। ये हैं आठ रोज़मर्रा की डिशें जो असल में बंगाली थाली दिखाती हैं।
रमज़ान खाने की योजना: सेहरी और इफ़्तार के समय बचाने वाले आइडिया
रमज़ान के खाने की अपनी लय है — एक खाना नींद में डूबे हुए सेहरी से पहले खाया जाता है, दूसरा सूर्यास्त पर परिवार के साथ मिलकर तोड़ा जाता है। यह है दोनों की योजना बनाने का तरीक़ा बिना हर दिन नया मेन्यू बनाए।
व्यस्त रातों के लिए 15 पाकिस्तानी डिनर आइडिया
पंद्रह पाकिस्तानी डिनर जो वाकई व्यस्त रात में फिट हो जाते हैं, असली तैयारी के समय के हिसाब से बांटे गए — 20 मिनट के अंडों से लेकर धीमी, ज़्यादातर खुद पकने वाली करी तक।
भारतीय बनाम पाकिस्तानी बिरयानी: असली फ़र्क़ क्या है
बिरयानी को दोनों देश गर्व से अपना कहते हैं, और दोनों सही हैं। आम पाकिस्तानी और कई भारतीय क्षेत्रीय अंदाज़ों में असली फ़र्क़ क्या है — बिना किसी को विजेता घोषित किए।