রসগোল্লা

Name: রসগোল্লা
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1.5 লিটার দুধ, ফুল ক্রিম, ছানা তৈরির জন্য; 2 টেবিল চামচ লেবু, রস, দুধ কাটার জন্য; 400 গ্রাম চিনি, শিরার জন্য; 1 চা চামচ ময়দা, ছানা বাঁধতে সাহায্যের জন্য

55 মিনিট কঠিন 8 জনের জন্য

8 জনের জন্য · মোট সময়: 55 মিনিট · প্রস্তুতি: 30 মিনিট · রান্না: 25 মিনিট

হালনাগাদ: ১ অক্টোবর, ২০২৬

ছবি: Riskyishwar / CC BY-SA 4.0

মসৃণ সাদা ছানার বল হালকা চিনির শিরায় নরম-স্পঞ্জি হয়ে ফুলে ওঠা পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়, নিজের শিরাতেই ঠান্ডা করে পরিবেশন করা হয়। সমগ্র বাংলা অঞ্চলের সবচেয়ে প্রিয় মিষ্টিগুলোর একটি, ছানা ঠিকমতো মাখতে হালকা হাত দরকার।

দ্রুত উত্তর: মোট 55 মিনিট · 8 জনের জন্য · মূল উপকরণ: দুধ, লেবু, চিনি · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

1.5 লিটার 6.3 কাপ দুধ, ফুল ক্রিম, ছানা তৈরির জন্য
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ লেবু, রস, দুধ কাটার জন্য
400 গ্রাম 2 কাপ চিনি, শিরার জন্য
1 চা চামচ 1 চা চামচ ময়দা, ছানা বাঁধতে সাহায্যের জন্য (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

দুধ ফুটিয়ে ধীরে ধীরে লেবুর রস দিন যতক্ষণ না দুধ পুরোপুরি কেটে যায়।
⏱ দুধ কাটা · 10 মিনিট
মসলিনে ছেঁকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ৩০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন যতক্ষণ না শুধু সামান্য ভেজা থাকে।
⏱ ছানার পানি ঝরানো · 30 মিনিট
ছানা আটাসহ পরিষ্কার জায়গায় ১০ মিনিট মাখুন যতক্ষণ না একদম মসৃণ হয়, কোনো দানা না থাকে।
⏱ ছানা মাখা · 10 মিনিট
গলফ বলের চেয়ে একটু ছোট, মসৃণ ও ফাটলমুক্ত গোলা তৈরি করুন।
চিনি আর পানি ফুটিয়ে হালকা শিরা তৈরি করুন; গোলা দিয়ে ঢেকে জোরে ফুটিয়ে আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
⏱ রসগোল্লা সেদ্ধ করা · 15 মিনিট
শিরায় ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে পরিবেশনের আগে ফ্রিজে রাখুন।
⏱ ঠান্ডা করা · 30 মিনিট

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

রসগোল্লা বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 55 মিনিট: প্রায় 30 মিনিট প্রস্তুতি আর 25 মিনিট রান্না।

রসগোল্লা বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "কঠিন"। পদ্ধতিতে 6টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

রসগোল্লা কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 8 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

রসগোল্লা কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

রসগোল্লা-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: দুধ, লেবু। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চিনি।

রসগোল্লা-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

শিরা ঢাকনাসহ জোরে ফোটান — হালকা ফুটন্ত বা খোলা পাত্র রসগোল্লাকে ঠিকমতো ফুলতে দেয় না।