ফিরনি

Name: ফিরনি
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 80 গ্রাম চাল, ৩০ মিনিট ভিজিয়ে মোটা করে বাটা; 1 লিটার দুধ; 120 গ্রাম চিনি; 4 টুকরা এলাচ, থেঁতো করা; 2 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল, কুচি পেস্তা ও বাদাম, গার্নিশের জন্য

40 মিনিট সহজ 6 জনের জন্য

6 জনের জন্য · মোট সময়: 40 মিনিট · প্রস্তুতি: 10 মিনিট · রান্না: 30 মিনিট

হালনাগাদ: ১ অক্টোবর, ২০২৬

ছবি: Sumit Surai / CC BY-SA 4.0

বাটা চাল দুধ আর চিনিতে ঘন, মসৃণ পুডিং না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, ছোট মাটির বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা করে পেস্তা দিয়ে সাজানো হয়। চাল বাটা থাকায় পায়েসের চেয়ে হালকা ও মসৃণ, ঈদের মিষ্টির টেবিলের অপরিহার্য পদ।

দ্রুত উত্তর: মোট 40 মিনিট · 6 জনের জন্য · মূল উপকরণ: চাল, দুধ, চিনি, এলাচ · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

80 গ্রাম 0.4 কাপ চাল, ৩০ মিনিট ভিজিয়ে মোটা করে বাটা
1 লিটার 4.2 কাপ দুধ
120 গ্রাম 0.6 কাপ চিনি
4 টুকরা 4 টুকরা এলাচ, থেঁতো করা
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল, কুচি পেস্তা ও বাদাম, গার্নিশের জন্য (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

ভারী তলার পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিন।
⏱ দুধ ফোটানো · 5 মিনিট
বাটা চাল ধীরে ধীরে দিন, মণ্ড না হওয়ার জন্য একটানা নাড়ুন; কম আঁচে রান্না করুন।
⏱ দুধে চাল রান্না · 18 মিনিট
চিনি আর এলাচ দিন; নাড়তে নাড়তে রান্না করুন যতক্ষণ না কাস্টার্ডের মতো ঢালার উপযোগী ঘনত্ব আসে।
⏱ ফিরনি ঘন করা · 10 মিনিট
একটু ঠান্ডা হওয়ার সময় মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে ওপরে স্তর না পড়ে।
ছোট মাটির বাটিতে ঢেলে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
পরিবেশনের আগে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন, বাদাম দিয়ে সাজান।
⏱ ঠান্ডা করা · 120 মিনিট

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

ফিরনি বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 40 মিনিট: প্রায় 10 মিনিট প্রস্তুতি আর 30 মিনিট রান্না।

ফিরনি বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 6টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 4টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

ফিরনি কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 6 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

ফিরনি কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

ফিরনি-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

মসলা: এলাচ। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: দুধ। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চাল, চিনি।

ফিরনি-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

চাল শুধু মোটা করে বাটুন, মিহি গুঁড়ো নয় — সামান্য গঠনই ফিরনিকে মসৃণ কাস্টার্ড থেকে আলাদা করে।