Degchi
तंदूरी रोटी
4 लोगों के लिए · कुल समय: 35 मिनट · तैयारी: 15 मिनट · पकाना: 20 मिनट
फ़ोटो: Rajeeb Dutta / CC BY-SA 4.0
तंदूरी रोटी गेहूं के आटे की रोटी है जिसे परंपरागत रूप से मिट्टी के तंदूर की भीतरी दीवार से चिपकाकर पकाया जाता है, जहां तेज़ गर्मी से यह फूल जाती है और उस पर धुएँदार जले निशान आ जाते हैं। घर पर इसे गरम तवे पर सीधी आंच से, या बहुत गरम ओवन में पिज़्ज़ा स्टोन पर बनाया जाता है, और सालन व दाल के साथ गरमागरम परोसी जाती है।
झटपट जवाब: कुल 35 मिनट · 4 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: आटा, नमक · मात्रा मेट्रिक और US माप में
सामग्री
- 300 ग्राम 2.5 कप आटा
- स्वादानुसार स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच घी, लगाने के लिए, वैकल्पिक (वैकल्पिक)
- 0.5 छोटा चम्मच 0.5 छोटा चम्मच कलौंजी, ऊपर छिड़कने के लिए, वैकल्पिक (वैकल्पिक)
स्टेप्स
यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।
- गेहूं का आटा और नमक एक बड़े बर्तन में मिलाएं।
- धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालकर नरम और चिकना आटा गूंध लें।
- आटे को ढककर आराम करने दें।⏱ आटे का आराम · 20 मिनट
- आराम किए हुए आटे को बराबर लोइयों में बांटें, छोटे संतरे के आकार की।
- हर लोई को बेलकर गोल आकार दें, सामान्य रोटी से थोड़ा मोटा रखें।
- तवे को तेज़ आंच पर गरम करें, या ओवन को पिज़्ज़ा स्टोन या उल्टी ट्रे के साथ सबसे तेज़ तापमान पर पहले से गरम करें।
- बेली हुई रोटी के एक तरफ हल्का पानी लगाएं और उसी गीली तरफ को गरम तवे पर चिपका दें (या गरम पत्थर/ट्रे पर दबा दें) ताकि यह चिपक जाए।
- जब ऊपर बुलबुले बनने लगें तो तवे को सावधानी से पलटकर सीधी आंच पर रखें (या गरम ब्रॉइलर के नीचे रखें) ताकि रोटी फूल जाए और जगह-जगह से जल जाए।⏱ तवे/ओवन में पकाना · 2 मिनट
- उतारकर चाहें तो घी लगाएं और कपड़े में लपेटकर गरम रखें।
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
तंदूरी रोटी बनने में कितना समय लगता है?
कुल 35 मिनट: लगभग 15 मिनट तैयारी और 20 मिनट पकाने के।
क्या तंदूरी रोटी बनाना मुश्किल है?
देगची में इसका स्तर "मध्यम" है। विधि में 9 स्टेप हैं और इनमें से 2 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।
तंदूरी रोटी कितने लोगों के लिए है?
यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।
क्या तंदूरी रोटी की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?
हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।
तंदूरी रोटी के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?
रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: नमक। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: आटा।
तंदूरी रोटी के लिए कोई सुझाव?
घर में असली तंदूर आम नहीं होता — बहुत गरम तवा और सीधी आंच, या पिज़्ज़ा स्टोन के साथ पहले से गरम ओवन, सबसे नज़दीकी बनावट और जलन देता है। आकार देने से पहले हर बार हाथ गीला करने के लिए पास में पानी का एक छोटा बर्तन रखें ताकि आटा चिपके नहीं और फटे नहीं।
नोट्स और सवाल
अभी कोई नोट नहीं है। इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछें, कोई सुझाव दें, या बताएँ कि कुछ ठीक करना है। हर नोट दिखने से पहले हमारी टीम पढ़ती है।
